100% Pinot Noir.
Robe : beau rouge foncé, intense.
Bouquet : des arômes de petits fruits rouges et noirs, bien mûrs, comme la cerise, avec des notes toastées d'épices et de café.
Palais : l'attaque est pleine, ample sur une belle structure veloutée, riche, bien équilibrée, épicée et fruitée (cassis, myrtille, cerise noire) et les fruits confits. Un vin généreux, complexe, offrant des tanins veloutés et très belle structure en bouche.
À découvrir sur un fromage de Mont d’Or chaud avec une saucisse de Morteau, un petit gibier à plumes, un steak tartare, une pintade cuisine avec des navets rôtis, des choux de Bruxelles au bacon ou une tendre part de Tome de Savoie.
Servir idéalement chambré, à 15-16°C environ.
Ce premier cru peut être conservé en cave de 6 à 8 ans.
Le village de Volnay se trouve au Sud de Pommard, entre deux collines lui offrant une protection contre les vents, sur l’un des plus hauts points de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Au Moyen-Âge, Volnay était une résidence d’été des Ducs de Bourgogne. La typicité des vins issus du Pinot Noir a été reconnue et mentionnée dès le début du 18ème siècle et le statut d’appellation a été établi en 1937. L’origine du nom Robardelle viendrait de la localisation de ce Premier Cru, pas très éloigné de l’ancienne route romaine et des carrières où les bandits de grands chemins (robarts) pouvaient s’échapper rapidement. Sols de marnes et calcaires sur des éboulis gravelo-limoneux. Exposition : Sud, Sud-Est. Altitude : 230 m à 340 m.
Récoltés à la main, triés à la vigne puis aux chais, les raisins sont éraflés, foulés puis entonnés en cuves thermo-régulées. La vinification débute par une macération à froid (8°-10°C) de quelques jours avant la fermentation alcoolique. L'utilisation de levures sélectionnées de Bourgogne et des pigeages/remontages quotidiens favorisent ’extraction des matières colorantes et des tanins. Au décuvage le jus de goutte et le jus de presse sont assemblés. Le vin nouveau est alors placé sous bois pour un élevage de 12 à 15 mois, en fûts de chêne français, avec une proportion de 30% de fûts neufs.
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
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