100% Chardonnay.
Robe : Très belle robe or pâle.
Bouquet : Nez expressif d'agrumes, de poire fraîche, de fruits exotiques, de fleurs d'aubépine et de noisettes.
Palais : Attaque complète sur les agrumes, avec des arômes grillés, du beurre, des minéraux légers et une bonne longueur, beaucoup de fraîcheur. Un vin assez vivant, mature, bien structuré et harmonieux.
À découvrir en apéritif ou sur des entrées légères, des poissons d’eau douce en sauce blanche ou encore des omelettes et œufs brouillés. Il apprécie aussi les accords avec des fromages de chèvre, les gruyères, le Comté, le Cîteaux.
Servir idéalement à une température située entre 12 et 14°C.
Agréable dès aujourd'hui, ce beau blanc de Bourgogne s'appréciera jusqu'à 4 à 6 années après son millésime.
Savigny-lès-Beaune est une commune viticole située en Côte de Beaune. Le vignoble de Savigny-les-Beaune est limitrophe de celui de Beaune au Nord et aux confins des villages de Pernand Vergelesses et d’Aloxe Corton. Le vignoble de Savigny passe pour être l’un des plus anciens du département. Une branche de la voie romaine reliant Langres, Autun et Besançon y passait. On sait qu’à toutes les époques, l’évêque d’Autun, Citeaux, l’Abbaye de Maizières, les ducs de Bourgogne et les seigneurs de la région y possédaient des vignes. Le vignoble est cultivé sur des sols calcaires et pierreux avec des graviers, sur une pente forte, à une altitude 220 m à 360 m. Exposition Sud, Est et Nord/Est.
Les raisins sont récoltés à la main, triés puis placés en préférmentation à froid (8°C.) pendant 24 heures. Une fois pressés, les jus sont laissés au repos en cuve où la fermentation alcoolique démarre pour s'achever en fûts.
Le vin est ensuite placé en fûts (dont un tiers de fûts neufs) pour un élevage de 12 mois avec un bâtonnage des lies pendant 2 mois.
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
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