100% Chardonnay.
Robe : belle couleur or jaune aux reflets émeraude.
Bouquet : de très jolis arômes d’agrumes et de fleurs blanches auxquels se mêlent un boisé très fin.
Palais : l’attaque est ronde et le vin, bien équilibré, offre une palette de saveurs (boisé, épicé, agrumes, notes torréfiées et pain grillé). Une belle longueur et beaucoup de fraicheur.
Révèle tout son potentiel servi à une température d'environ 14 °C.
Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les 3 prochaines années.
Vendangés à la main, les raisins sont triés puis pressés à leur arrivée en cave. Une sédimentation à froid (8°C) de 12 heures est ensuite réalisée avant de placer les moûts ainsi débourbés en cuve et pour partie en fûts de Chêne (dont 15% de fûts neufs) où auront lieu les deux fermentations, alcoolique, puis malo-lactique, suivies d’un élevage de 10 mois sur lies fines.
L'année 2019 a été singulière et contrastée pour le vignoble de Bourgogne. Les conditions climatiques ont été variées, avec un hiver doux et des précipitations variables, suivi de gelées importantes en avril qui ont impacté le rendement, en particulier dans le Mâconnais. La chaleur et la sécheresse se sont ensuite installées, mais les quelques précipitations d'août ont permis à la vigne de poursuivre son développement, avec une hétérogénéité dans l'avancement du cycle végétatif entre les parcelles.
Le rendement de 2019 est inférieur à celui d'une année moyenne en raison des conditions climatiques difficiles, notamment les gelées printanières et la sécheresse estivale. Cependant, les vignes ont globalement bien résisté, malgré quelques grillures en fin de saison sur les jeunes plants.
Les vendanges ont commencé le 30 août pour les crémants, suivies d'une semaine pour les vins tranquilles, et se sont étalées jusqu'à la mi-octobre. La durée des vendanges, inhabituelle, s'explique par l'excellent état sanitaire des raisins et des conditions météorologiques favorables. Les vignerons ont ajusté leur récolte en fonction de la maturité des raisins, analysant chaque parcelle individuellement.
Le millésime 2019 est marqué par une grande fraîcheur et une belle gourmandise, malgré des conditions climatiques chaudes et sèches. Les vins présentent une belle complexité aromatique et une structure tannique équilibrée, avec un potentiel de garde intéressant. Les professionnels sont enthousiastes quant à la qualité de ce millésime, qui devrait ravir les amateurs de vins de Bourgogne.
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