100% Chardonnay.
Robe : Or moyen avec reflets verts, brillant et limpide.
Bouquet : Elégant, assez discret, très minéral avec des touches florales et végétales agrémentées d’une note de miel.
Palais : Vin fin et franc, très onctueux. On perçoit des arômes d'agrumes, de poire, puis des nuances de noisettes et d’amandes grillées en fin de bouche.
Accompagne parfaitement les crustacés, les quenelles, les poissons, les cuisses de grenouilles, les viandes blanches à la crème, la petite friture, les volailles pochées, le ris de veau.
Servir idéalement à une température située entre 12° et 14°C.
Il se conservera de 3 à 8 années dans de bonnes conditions.
L’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Sur 761 hectares, elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus. Sur des bancs de calcaires à entroques, il occupe les versants et le pied des roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique. A noter les terrains argileux sur un socle granitique dans la partie la plus à l’Ouest de l’appellation.
Exposition Est, Sud-Est / Altitude 200 m à 350 m.
Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.
L'année 2024 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec un excès de pluviométrie et un déficit d'ensoleillement significatif. Ces facteurs ont favorisé une forte pression des maladies, notamment le mildiou, compliquant le travail des vignerons. Les épisodes de gel et de grêle ont également causé des dégâts importants, particulièrement dans des régions comme Chablis et l'Auxerrois.
Les rendements ont été fortement impactés, avec des baisses allant jusqu'à 70 % dans certaines zones. La Côte Chalonnaise a mieux résisté, enregistrant des pertes plus limitées. Globalement, les volumes sont bien en deçà de la moyenne habituelle, ce qui rappelle les récoltes difficiles de 2021.
Les vendanges, tardives, ont nécessité un tri rigoureux pour préserver la qualité. Malgré les défis, les raisins récoltés ont atteint une belle maturité grâce à une période ensoleillée en septembre. Les rouges se distinguent par leur richesse et leur concentration, comparables aux grands millésimes comme 2010. Les blancs, élégants, rappellent ceux de 2022.
Les premières dégustations révèlent des vins prometteurs, avec des arômes concentrés et une belle structure. Ce millésime, bien que quantitativement limité, s'annonce comme une réussite qualitative.
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