100% Chardonnay.
Robe : Or moyen avec reflets verts, brillant et limpide.
Bouquet : Elégant, assez discret, très minéral avec des touches florales et végétales agrémentées d’une note de miel.
Palais : Vin fin et franc, très onctueux. On perçoit des arômes d'agrumes, de poire, puis des nuances de noisettes et d’amandes grillées en fin de bouche.
Accompagne parfaitement les crustacés, les quenelles, les poissons, les cuisses de grenouilles, les viandes blanches à la crème, la petite friture, les volailles pochées, le ris de veau.
Servir idéalement à une température située entre 12° et 14°C.
Il se conservera de 3 à 8 années dans de bonnes conditions.
L’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Sur 761 hectares, elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus. Sur des bancs de calcaires à entroques, il occupe les versants et le pied des roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique. A noter les terrains argileux sur un socle granitique dans la partie la plus à l’Ouest de l’appellation.
Exposition Est, Sud-Est / Altitude 200 m à 350 m.
Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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