100% Pinot Noir.
Robe : couleur rouge grenat.
Nez : bouquet fin, frais et délicat avec des notes de cerise, de griotte et d'épices douces.
Bouche : vin ample et charpenté, avec de belles saveurs de fruits rouges et d'épices douces, complétées par une finale longue et fraîche.
Idéal avec de l'agneau ou du veau, et même du tofu. Ce vin se marie également très bien avec les charcuteries, le barbecue, le méchoui et les fromages.
Servir à une température d'environ 15 à 16°C.
À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de toute son intensité aromatique.
Ce vin à l'équilibre parfait entre puissance aromatique et minéralité, possède une vraie identité sudiste. Il a aussi hérité du style et du caractère des grands vins de Pinot Noir signés depuis des décennies par Labouré-Roi.
Les vignes principalement orientées plein sud bénéficient d'un ensoleillement maximal et sont implantées sur des sols argilo-calcaires dans 3 zones différentes : les contreforts de la Montagne Noire (Minervois), au pied des Cévennes (au nord du département du Gard) et dans la haute vallée de l'Aude.
Les vignes d'environ 20 ans, poussent à une altitude située entre 250 et 400 mètres, garantissant fraîcheur, vivacité et structure.
Sourcing et sélection de raisins, moûts et jus. Vinification séparée de chaque lot séléctionné. Après une macération pré-fermentaire à froid pour favoriser l’intensité de la couleur et le fruit frais, les ilots de parcelles sont ensuite vinifiés séparément à température modérée de façon à conserver leur typicité et favoriser la fraîcheur aromatique. La cuvaison se termine par une macération post-fermentaire à chaud pour affiner les tannins et développer la texture. Les vins sont ensuite élevés pendant 4 mois sur lies fines avant d’être dégustés, et assemblés.
La récolte 2023 dans le sud de la France a été marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables. Le printemps doux et pluvieux a permis une bonne floraison et un développement végétatif optimal des vignes. L'été, quant à lui, a été caractérisé par des températures modérées et des précipitations régulières, évitant ainsi tout stress hydrique pour les plants. La production de Pinot Noir a ainsi connu une augmentation significative par rapport aux années précédentes, atteignant ainsi un rendement exceptionnel, tout en préservant la qualité remarquable des raisins récoltés.
Les vendanges ont débuté dans la première quinzaine de septembre, sous un soleil radieux et des températures agréables. Les raisins, à maturité parfaite, ont été récoltés dans d'excellentes conditions, préservant ainsi leur fraîcheur et leurs arômes.
Les vins issus de cette récolte dévoilent des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, avec des notes de réglisse et de sous-bois. En bouche, les vins sont amples et généreux, avec des tanins bien présents mais bien intégrés. La finale est longue et persistante, laissant présager un beau potentiel de garde.
Voir la fiche PDF