100% Pinot Noir.
Robe : belle couleur rubis intense avec des reflets pourpres.
Bouquet : le nez révèle un fin boisé avec des notes d’épices, de pain toasté, et de fruits rouges.
Bouche : de la concentration, de la mâche et de la tonicité. C'est un vin racé, puissant tout en restant raffiné. Une belle finale aux saveurs fruitées et épicées.
Ce vin accompagnera idéalement avec les viandes à la fois goûteuses et viriles (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard, gibier à poils), mais certains poissons comme une carpe en matelote au vin rouge et aussi les fromages à pâte molle et à croûte lavée (Époisses, Langres ou Soumaintrain).
Servir à une température de 16 à 17°C.
Il se conservera aisément une dizaine d'années, dans de bonnes conditions.
Au centre des communes viticoles de la Côte de Nuits en Bourgogne, entre Beaune et Dijon, Nuits-Saint-Georges comprend deux parties : le nord vers Vosne Romanée à la combe de la Serrée est une zone de coteaux, le sud jusqu’à la commune de Premeaux est une zone de plateaux. Ce vignoble comprend 41 Premiers Crus, il s’étend sur 306 ha et produit principalement des vins rouges (seulement 10 ha plantés en chardonnay).
Sol de limons marno-calcaires avec la roche qui affleure vers le sommet / Orientation Est / Pente douce dans le bas de coteau et plus abrupte en montant sur la côte / Altitude entre 280 et 330m.
Les raisins sont triés lors de la vendange et à leur arrivée aux chais. Ils sont alors égrappés puis entonnés en cuve pour une macération pré fermentaire à froid (8-10°C.) pendant 5 à 6 jours. La fermentation alcoolique démarre puis devient exponentielle atteignant des températures voisines de 33°C. Le vin est entonné en fût de chêne pour la maturation et un élévage de 14 mois environ (50 % de fûts neufs) pour apporter au vin une complexité naturelle. Puis assemblage et mise en bouteille du vin.
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
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