100% Chardonnay.
Robe : Beau jaune brillant, aux reflets or.
Bouquet : Des arômes de fruits jaunes et blancs complétés de notes de noisettes fraiches et d'épices.
Palais: La fraicheur est bien équilibrée par une structure plutôt ronde et une très belle longueur en finale.
C'est le compagnon idéal des viandes blanches : volaille, veau et porc, mais aussi les poissons de mer, un risotto ou une cuisine extrême-orientale : des sushis par exemple. Les années de cave lui permettront également de bien accompagner les fromages de chèvre.
Servir frais mais pas glacé, à une température de 12 à 13°C. environ.
Il s'appréciera jusqu'à 5 ans après son millésime, conservé en cave dans de bonnes conditions.
Considérée comme la « Porte d’Or de la Côte de Nuits » en Bourgogne, l'aire d'appellation couvre les villages de Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Seule appellation Village de la région pouvant s’exprimer sous les trois couleurs, sa typicité est celle des Côtes de Nuits, d’un style proche des appellations voisines Fixin et Gevrey-Chambertin. Si la présence de vignes est attestée dès le VIIème siècle, comme sur toute la Côte, le prestige du vignoble est reconnu depuis fort longtemps. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce finage. Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains Climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main, triés à leur arrivée en cuverie puis immédiatement pressurés. La température des mouts est descendue et maintenue à 12°C environ avant un entonnage très doux en fûts (30% de fûts neufs de chêne français chauffés lentement) pour conserver un maximum de lies.
La fermentation malolactique et l'élevage se poursuivent en fûts, sur ces lies, durant 12 mois environ.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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