100% Pinot Noir.
Robe : rouge rubis foncé, aux reflets grenat.
Bouquet : intense, aux arômes de bigarreau, de cassis, de fraise, de myrtille presque confiturés.
Palais : la bouche est riche, concentrée, gourmande, fruitée, ronde, généreuse.
Il sera le partenaire idéal des viandes rouges : belle pièce de bœuf, entrecôte aux échalotes, steak d’autruche, petit gibier mariné, mais aussi les poissons de rivière et d’eau douce : brochet, carpe ou perche, légumes grillés, chop suey ou encore les fromages de vache de caractère (Epoisses, Munster).
Servir à une température de 14 à 16°C.
A boire dès maintenant et peut être conservé en cave pendant 4 à 7 ans.
C’est le village le plus au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, juste après Dijon. Marsannay est la seule appellation communale à produire des vins dans les 3 couleurs : rouge, blanc et rosé. Reconnue comme la porte d’entrée de la Côte de Nuits, l’aire d’appellation s’étend sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey.
Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…
La vendange, récoltée à la main, est triée à son arrivée aux chais avant un égrappage complet puis une macération à froid (température maintenue entre 8 et 10°C), durant 4 à 6 jours. S’en suivent 12 jours de fermentation en cuve inox, avec deux remontages et deux pigeages par jour. Le vin est ensuite placé en fûts de chêne (30% de fûts neufs) pour un élevage sur lies fines de plusieurs mois.
La récolte 2023 en Bourgogne a été influencée par un climat contrasté. L’hiver doux a laissé place à un printemps pluvieux, provoquant des épisodes de mildiou qui ont exigé une vigilance accrue. L’été, marqué par des vagues de chaleur en juillet et août, a accentué le stress hydrique, surtout sur les sols peu profonds, malgré des pluies sporadiques en septembre. Ces conditions ont favorisé une maturation lente mais inégale selon les terroirs. Le rendement, légèrement inférieur à la moyenne décennale, s’explique par les maladies printanières et la sécheresse estivale, avec des baies plus petites mais concentrées.
Les vendanges, débutées fin août pour les crémants et prolongées jusqu’à mi-septembre pour les rouges, se sont déroulées sous un temps sec, permettant une récolte précise. La qualité des raisins est globalement excellente : les blancs présentent un équilibre entre acidité vive et sucre, avec des arômes fruités et de fleurs blanches, tandis les rouges, riches en polyphénols, affichent des tannins soyeux et une structure prometteuse. Les notes de dégustation soulignent la fraîcheur des blancs (notes d’agrumes, de pierre à fusil et d’épices) et la complexité des rouges (cerise, framboise, réglisse et nuances fumées). Malgré des défis climatiques, 2023 s’annonce comme un millésime de grande finesse, alliant puissance et élégance.
Voir la fiche PDF