100% Chardonnay.
Robe : couleur jaune or étincelant
Nez : bouquet fin et complexe avec des notes de pêche de vigne, d'agrumes et d'aubépine.
Bouche : vin corsé et élégant qui révèle la pureté et la complexité aromatique des agrumes et des fleurs blanches. Finale longue et minérale.
Idéal pour accompagner les buffets, les hors-d'œuvre, les entrées froides, le poulet rôti ou le saumon grillé.
Servir frais à une température de 12 à 13°C.
À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de toute son intensité aromatique.
Ce vin à l'équilibre parfait entre puissance aromatique et minéralité, possède une vraie identité sudiste. Il a aussi hérité du style et du caractère des grands Chardonnay signés depuis des décennies par Labouré-Roi.
Les vignes principalement orientées plein sud bénéficient d'un ensoleillement maximal et sont implantées sur des sols argilo-calcaires dans 3 zones différentes : les contreforts de la Montagne Noire (Minervois), au pied des Cévennes (au nord du département du Gard) et dans la haute vallée de l'Aude.
Les vignes d'environ 20 ans, poussent à une altitude située entre 250 et 400 mètres, garantissant fraîcheur, vivacité et structure.
Sourcing et sélection de raisins, moûts et jus. Vinification séparée de chaque lot séléctionné. Une attention particulière est portée sur la phase pré-fermentaire : égrappage soigné, pressurage progressif avec sélection des jus de presse, suivi d’une stabulation à froid afin de révéler tout le potentiel aromatique du raisin. Intégration partielle du vin de presse lors de l'assemblage selon les résultats de la dégustation. Élevage durant 6 mois sur lies pour offrir un très bel équilibre entre pureté et élégance.
L'année 2022 a connu des conditions climatiques extrêmes dans la région Occitanie, avec des températures élevées et une sécheresse persistante, marquées par plusieurs épisodes de canicule en été. Ces conditions ont accéléré la maturation des raisins, conduisant à des vendanges précoces, débutant dès la fin août dans certaines parcelles.
Les rendements ont été variables à travers la région, certains vignobles enregistrant des baisses significatives de production en raison du stress hydrique, tandis que d'autres ont maintenu des rendements plus stables.
Malgré ces défis, la qualité des raisins de chardonnay récoltés a été remarquable. Les baies étaient concentrées en arômes, avec des niveaux de sucre élevés et une bonne acidité, garantissant un bon équilibre des vins. On y retrouve des arômes intenses de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, ainsi que des notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, ils sont ronds et crémeux, avec une fraîcheur notable et une intensité aromatique prononcée.
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