1 . Allumez votre four à thermostat 6 (180°C).
2 . Mettez le rôti dans un plat allant au four. Salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre le filet de veau.
Faites cuire 1h30 à four moyen (th. 6 - 180°C) en arrosant d'eau le rôti régulièrement.
3 . Epluchez et lavez les légumes. Découpez-les en petits dés. 10 minutes avant la fin de la cuisson du rôti,
faites cuire les légumes à la cocotte-minute pendant 7 minutes.
4 . Servez avec une noix de beurre, salez au gros sel et poivrez.