1 . Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulets dans un peu de matières grasses.
2 . Recouvrir d'eau et ajouter l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Laisser mijoter le temps de préparer les légumes.
3 . Laver et éplucher les carottes, les navets. Laver les poireaux et les ficeler, pour éviter qu'ils se défassent pendant la cuisson.
4 . Ajouter les légumes dans la cocotte, recouvrir d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.
6 . Éplucher et laver les pommes de terre, les mettre dans la cocotte et remettre sur feu moyen pendant 20 minutes.
7 . Servir avec une sauce tartare.