Œufs en meurette

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes 12 oignons moyens 45 g de beurre 2 gousses d'ail 15 g de farine 1.5 l de bouillon 1 feuille de laurier poivre et sel 6 tranches de pain 60 g de fromage râpé

1 . Couper le lard en dés, émincer l'oignon et les champignons et hacher l'ail.
2 . Faire dorer les champignons dans un peu de beurre dans une poêle.
3 . Dans une autre poêle, faire revenir le lard et les oignons avec un peu de beurre (si nécessaire).
Soupoudrer les oignons et le lard avec la farine et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse.
4 . Ajouter le vin, le bouquet garni, les champignons, l'ail et le sucre. Saler et poivrer.
5 . Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse.
6 . Avant de servir, faire revenir les croûtons dans un peu d'huile ou de beurre (version light, les faire griller au four)
et les gratter légèrement avec de l'ail.
7 . Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
8 . Dans une assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés dessus, napper de sauce.... et bon appétit!

Servir avec un vin rouge.

Date : 25 Janvier 2010