1 . Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites dorer les côtes des deux côtés.
Puis faites-les cuire 20 à 25 minutes à feu doux en couvrant aux trois quart. À mi-cuisson,retournez les côtes
et assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin.
2 . Epluchez les pommes de terre,laissez-les entières si elles sont petites,autrement coupez-les en petits cubes
et faite-les cuire à l'eau bouillante salée.
3 . Nettoyez les champignons et faites-les cuire à la poêle, à feu vif,avec le reste de l'huile. Salez le tout et poivrez.
4 . Retirez les côtes de veau de la poêle,et coupez-les en deux.Réservez au chaud.
5 . Versez le jus rendu par les champignons dans la poêle de cuissson de la viande, et donnez un bouillon.
6 . Versez la sauce sur les côtes de veaux. Accompagner cette viande avec les champignons, les pommes de terre
et parsemez de ciboulette hachée.